Форум телепередачи "Помоги себе сам!"

[Ллюбовь]

Я знакома с женщиной из Бобруйска ( писатель) . Вот выдержка из ее книги и вкусной и полезной пище.

Райское наслаждение или как подоить кокос?
подсмотреть в ютубе мастер-класс по правильному разбиванию кокосов
Легко отделив мякоть от скорлупы, стерла на мелкой терке коричневую сторону мякоти кокосика.
«Ммм, отличненький скраб для лица будет», - подсказала интуиция, - «Жирненький, такой, питательный!»
отправила будущий скраб сушиться на батарею.
Далее, порезав крупными кусками круглый кокос (из продолговатого масло не получится!) и добавив немного тепленькой воды, вместе с сладкой жидкостью из кокоса, взбила его в кухонном комбайне. Процедила с помощью льняного мешочка (специально сшитого для этих целей) и снова взбила, добавив воды, чтобы увеличить удои
С каждого кокоса удалось получить по пол литра свежего, так сказать ПАРНОГО молочка или стакан более концентрированных сливок (смотря сколько воды вы добавите)
Подоить кокос оказалось совсем не сложно.
Мне предстояло еще получить из этих надоев настоящее кокосовое масло.
Что оказалось еще проще! Достаточно было оставить это молоко в покое, то есть в покоях, а лучше в холодильнике.
Утром обнаружила на поверхности молочка настоящее твердое масло!


Оно еще оказалось просто МЕГА полезным!
Кокосовое масло содержит короткие и средние цепи жирных кислот, которые помогают сбросить лишний вес.
Вы хоть понимаете ЧТО это значит? Мы можем позволять себе всякие вкусные тортики, пироженки – мороженки и при этом БУДЕМ ТОЛЬКО ХУДЕТЬ!!!
Предупреждает многие проблемы с сердцем, полезно при панкреатите, заболеваниях печени, почек, желудка и кишечника, легко усваивается и помогает здоровому функционированию щитовидной железы и эндокринной системы, способствует хорошему пищеварению. Жиры, которые содержатся в кокосовом масле, имеют противомикробные свойства и помогут справиться со многими бактериями, грибками и даже вирусами!
Оно производит прекрасный косметический эффект. Чудесным образом подтягивает кожу, убирает морщинки, питает, заживляет ранки, смягчает огрубевшую кожу на локтях, действует как эффективный увлажнитель.
Благодаря своим антиоксидантным свойствам кокосовое масло способствует омоложению организма.
Итак, с 4 кокосов (800 гр мякоти) у нас получилось:
- 200 гр настоящего маслица
- 1 литр обезжиренного молочка
- 600 гр свежей кокосовой стружки
- 50 гр скраба для лица


Торт и конфетки «Баунти»
Основа:
200 гр кокосовой стружки
100 гр меда
150 гр кокосового масла (можно заменить сливочным или какао-маслом)
30 гр сухих соевых сливок (по желанию)
Ваниль
Глазурь:
50 гр кокосового масла
40 гр какао-бобов (просто какао или кэроба)
3 ст.л меда
1 ст.л. сухих соевых сливок (по желанию)


Пока масло отстаивалось в холодильнике, свежая кокосовая стружка присоединилась к скрабу (была отправлена сушиться на батарею).
Поэтому на момент приготовления тортика была уже в подсушенном состоянии.
1/3 стружки мы измельчаем на кофемолке до состояния порошка, смешиваем с оставшейся стружкой и медом.
Растапливаем на водяной бане кокосовое масло, добавляем сухие сливки и ваниль по желанию. Все смешиваем.
У нас получается замечательная основа для конфет или торта. Придаем форму и ставим в холодильник.


Теперь готовим шоколадную глазурь.
Также необходимо растопить кокосовое масло, добавить какао, мед и сливки.
Пока смесь не застыла, нужно успеть облить ею наш тортик или обмакнуть в нее конфетки.
Кстати, если есть какао-бобы можно и их использовать, хорошенько размолов на кофемолке.
Но, честно говоря, мне не очень понравилось, так как крошка от смолотых бобов все же присутствует.
Все. Через некоторое время тортик застывает.
Съесть эту прелесть нужно в течении ближайших двух дней, так как блюдо сыроедческое и храниться долго не будет (разве что в морозилке).


Печенье «Кокосанка»

У нас, если вы заметили, осталось, даже после «усыхания» еще грамм 250-300 кокосовой стружки.


200 г сливочного (или горчичного) масла. Я беру по 100 гр и того и другого
1-2 ст. л меда
50 гр фиников
1 ч. л. гашеной соды
2 ст. л. воды
1/2 ч. л. морской соли,
200 г пшеничной муки
200 г ржаной муки
150-300 г кокосовой стружки (чем больше, тем вкуснее)
Ваниль


Взбиваем масло, мед, воду и соль. Добавляем соду, а после муку и кокос.
Вымешиваем тесто.
Далее нам нужно его разделить на 4 части и скатать в колбаски, диаметром в пару сантиметров.
Заворачиваем их в пленку и отправляем на пару часиков (можно месяцев) в морозилку.
Достаем, разрезаем кружочками, толщиной 1 см и выпекаем.


Мне так понравилось его хранить в морозильной камере (про 2 месяца я не шутила), что оно у меня теперь всегда там лежит специально к неожиданному приходу гостей.


Буквально пол часика и мы уже пьем чай с удивительно ароматной выпечкой!


Коктейль «Тропическая нежность»


У нас осталось неиспользованным кокосовое молочко.
я взбила его с бананом в соотношении: на 1 ст. молочка – 1 банан
Вот теперь гораздо вкуснее!
Лёдик для лица.


Так как осталось еще пол стакана обезжиренного молочка, решено было его оставить на косметические цели – заморозить в виде кубиков льда для лица (в дополнение к скрабу).


Можете пару ложек кокосового масла отправить туда же, в морозилку.
И тогда у вас будет полный комплект по уходу за кожей: очищение, увлажнение и питание!


В итоге, из 4-х кокосиков, у нас получилось:


- торт «Баунти»
- печенье «Кокосанка»
- коктейль «Тропическая нежность»
- набор косметики «Зависть Орифлейма»
_________________
Я люблю тебя, ЖИЗНЬ !

[Ллюбовь]

Марва Оганян Живое питание и очищение
Действия
Как приготовить бессолевую квашеную капусту

Квашеная капуста и ферментированные овощи в целом - великолепный пробиотик. Что это значит? Что правильно ферментированные овощи помогают нормализовать кишечную микрофлору (в том числе после антибиотиков), лечат и стимулируют иммунитет.

Учёные установили, что квашеная капуста, по степени своего благоприятного воздействия на организм человека, намного превосходит большинство искусственных видов пробиотиков, созданных посредством новейших медицинских технологий – в том числе и потому, что легко «добирается» до нижних отделов кишечника, в то время как искусственные пробиотики часто «погибают» по пути.

Всё дело в том, что при закваске создаётся благоприятная среда для размножения полезных кисломолочных бактерий, которые обитают на листьях капусты (особенно на внешних листьях капусты, выращенной “без химии”). В естественном виде, употребив в пищу даже целый кочан капусты, человек получит сравнительно небольшое количество данных бактерий. Однако при должном по продолжительности времени периоде закваски этого количества будет вполне достаточно, чтобы продукт стал настоящим пробиотиком. "Кисломолочность" заключается не в том, что бактерии могут жить только в молоке - а в том, что они вырабатывают молочную кислоту, питаясь углеводами - молочным сахаром или сахарами овощей.

Доказано, что даже в условии крайней ограниченности продовольственных ресурсов квашеная капуста позволяет поддерживать иммунитет на должном уровне, и позволяет оставаться здоровым даже при самой суровой непогоде и распространении многочисленных эпидемий.

Количество витамина C в квашенной капусте, по сравнению со свежей, вырастает в несколько раз (некоторые источники пишут, что в 20!), содержится много и других витаминов, особенно группы B (точнее, молочнокислые бактерии, которые размножаются на капусте в процессе ферментации, синтезируют для нас эти витамины), противоязвенный фактор «витамин U» (который находят только в капусте), микроэлементы, минералы...

Ферментация хороша еще и тем, что бактерии делают предварительную работу, «частично переваривая» продукты и делая их более усваиваемыми для человека (так дело обстоит с молоком, в первую очередь: именно поэтому кисломолочные продукты намного легче усваиваются, чем цельное молоко).

На квашенной капусте моряки спасались от цинги. По заверениям Джеймса Кука, именно квашеная капуста помогла его морякам пересечь океан.

Отдельно хочется отметить, что для правильной ферментации и победы «молочнокислых» над другими бактериальными культурами, которые также участвуют в процессе сквашивания (их порождает пропионовое и маслянокислое брожение), важно соблюдать технику сквашивания и быть внимательным, разбираться в вопросе.

Почему важна бессолевая ферментация

Cовершенно отказываться от соли не обязательно, но определенное количество мы в любом случае получаем с другими продуктами. При этом, излишек соли может стать причиной появления камней в желчном пузыре, почках, мочеточниках и в мочевом пузыре, появления в поджелудочной железе, отложения в суставах и ограничения их подвижности, способно вызвать затвердение артерий (артериосклероз) и постоянно повышенное давление.

Соль способна задерживать жидкость в организме, тем самым увеличивая нагрузку на сердце и почки, вызывая отеки, головные боли.

В принципе, для большинства людей достаточно просто знать и соблюдать солевую норму и держаться нормы ниже 3 граммов в сутки, это включая всю пищу за день.

При заквашивании соль подавляет размножение гнилостных бактерий до тех пор, пока лактобактерии произведут достаточно кислоты (той самой, молочной), чтобы их обезвредить, а также соль придает больше жесткости пектинам в овощах, что, по сути, гарантирует «хрустинку».

Но есть методы как обойти этот принцип – подготовка бессолевого ферментированного «рассола» уже богатого молочнокислой флорой. Когда же заквашивают капусту с солью, то важно ее хорошенько перемять руками, чтобы капуста и морковь дали достаточно сока, с тем, чтобы все овощи при заквашивании были полностью погружены в этот сок (можно некоторое количество капусты измельчить с водой в блендере). Если сока недостаточно, добавляют воды. Если капуста находиться на воздухе, вместо ферментирования она будет гнить – это верно для всех рецептов. Чем меньше соли – тем быстрее идет ферментация, поскольку рост бактерий не подавляется.

Беcсолевой метод:

Обычно процессы квашения проходят при помощи соли, но заменить её можно, если предварительно сделать ферментированный капустный рассол , и затем добавлять его к свежей нашинкованной капусте и сквашивать столько раз, сколько понадобится.

Ферментировать подобным образом можно и другие овощи, но мы начнем именно с классики –с бессолевой капусты.

для рассола:

• кочан белокочанной капусты;
• 3 – 5 зубчиков чеснока;
• красный перец на кончике чайной ложки;
• тмин

для квашеной капусты:

• белокочанная капуста или смесь белокочанной и краснокочанной;
• капустный рассол;
• морковь (10% от веса капусты).

Приготовление рассола:

Капусту нашинкуйте тонкими полосками, добавьте измельчённый чеснок, красный перец и тмин, хорошенько смешайте, но не мните, достаточно уложить её в ёмкость и слегка придавить, чтобы она не была рыхлой.

Залейте капусту кипячёной водой комнатной температуры. Сверху положите гнёт, чтобы капуста была полностью покрыта водой. Ёмкость с капустой поставьте в тёмное, тёплое (не ниже +20 градусов, но лучше и не выше 25) место и дайте настояться 3 – 4 дня. Емкость должна быть стеклянная или керамическая, глиняная, деревянная, эмаль в хорошем состоянии – не метал, т.к. кислоты могут вступать в реакции с металлом, и это нам вовсе не на руку.

Когда подойдёт время, процедите рассол, капусту хорошо выжмите и выбросьте – нам нужен только рассол. Как писалось выше, капусту выбрасывать придётся только один раз, затем мы сможем использовать рассол от предыдущего квашения.

Квасим капусту:

Капусту нашинковать, морковь натереть тонкими полосками или просто на крупной терке. Смешать в емкости для квашения ( не метал), лучше большим объемом, литров в пять, чтобы под крышку поместился гнет или распорка.

В классических рецептах приготовления квашеной капусты, для того, чтобы капуста дала много сока и квасилась хорошо, предварительно её с морковью и солью хорошенько мнут, но в данном случае это не нужно, поскольку роль овощного сока замечательно заменяет капустный рассол.

Овощи плотно уложите в ёмкость и залейте готовым рассолом. Сверху положите круг или блюдце, придавите грузом. Подходят полиэтиленовые пакеты с водой или небольшая банка с водой, идеально, если она целиком влезет под крышку или марлю и будет работать «распоркой», придавливая капусту под рассолом.

Часто на дно выкладывают промытые верхние листы целиком, считая, что на них кисломолочных бактерий больше. Такими же листами прикрывают и сверху, под круг или блюдце-тарелку. Такой подход особенно оправдан, если используется свежая и «органическая» капуста.

Оставьте капусту сквашиваться при комнатной температуре 2 дня, можно подобрать для нее место потеплее. Затем поднимите груз, проколите капусту в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы вышли газы. Снова придавите и закройте, чтобы капустка была хрустящей поставьте её доквашиваться в более прохладное место, холодильник, подвал, погреб, балкон, если на улице легкий плюс. Дайте капусте кваситься ещё 1-2 дня и после этого её уже можно со спокойной совестью подавать на стол и наслаждаться вкусной и полезной квашеной капустой без соли.

Храните готовую капусту в прохладном месте и следите за тем, чтобы она всегда была прикрыта рассолом, в противном случае капуста, оказавшись без рассола, теряет витамины.

Не забывайте, что тот рассол, который останется от капусты, когда вы её съедите, послужит вам не раз для того, чтобы делать всё новые и новые порции квашеной капусты без соли. Повторные порции, как правило, сквашиваются уже быстрее, можно добавлять и сыворотку или молочнокислые культуры в виде пробиотика в этот рассол, чтобы ферментация шла быстрее. Некоторые просто заливают капусту водяным раствором сыворотки или пробиотика, вообще избегая предварительного сквашивания для бессолевого рассола (ждать тогда недели две, а лучше месяц-полтора. Чем кислее, тем больше молочной кислоты, ради которой все и происходит).

Второй бессолевой вариант, еще проще:

Капусту режут и укладывают в емкость для квашения, заливают чистой водой и оставляют на 2-3 дня в тепле (+25С). Потом отжимают и выбрасывают, получившийся кислый сок процеживают - это и есть рассол для бессолевой капусты.

Нарезают капусту и другие овощи на закваску, капусту не мнут, просто плотно укладывают в емкость, можно проложить лавровыми листьями, перцем-горошком и т.п. Заливают рассолом, сверху пресс, оставляют в тепле (+23С +25С) на 1-2 суток. Потом в холод (+5С) не снимая пресса на 3-5 суток. Чем больше она пробудет в тепле, тем меньше можно держать в холоде. И наоборот. Чем меньше в тепле, тем дольше придется держать в холоде.

Новую капусту можно заливать этим же рассолом, или разбавлять его водой по необходимости. Так у нас получается постоянный круговорот сока. И он не перекисает совсем, потому что всегда добавляется новый сок.

За трое суток великолепная хрустящая капуста получается при схеме 2,5 суток в тепле (+23С +25С), а потом 10 часов в холоде (+5С +7С).

Пока капуста в тепле, пару раз в день протыкать чистой палочкой, чтобы выпустить газы. В холоде останавливается процесс скисания, перестают выделяться газы.

Для первого рассола нужно примерно полтора литра первого сока, чтобы заквасить капусту в 4-литровой емкости. Чтобы получить полтора литра первого сока, надо нарезать полтора килограмма капусты и залить ее водой. Если хватит сил и/или капуста попадется сочная (свежая), то можно потереть ее сильно - до сока, тогда воду можно не заливать или совсем мало. Главное - чтобы сок покрыл капусту целиком.

Вариации

К капусте можно добавлять не только морковь, но и любые овощи по вкусу – от болгарского перца до кабачков, цветной капусты, свеклы и огурцов, кладут также яблоки и бруснику или клюкву. Вместо соли для вкуса можно класть водоросли – ламинарию или вакаме. Самые классические специи – тмин, тимьян, сушеный укроп, примерно чайная ложка на средний кочан. Не обязательно тщательно смешивать, можно выкладывать слоями.

Важно: в капусте, квашеной без соли, бактериальные процессы не остановятся, поэтому важно хранить ее в холодильнике и съеcть за две-три недели.

В целом, нет правила, когда убирать капусту в холод. Ферментация может длиться долго и вкус капусты будет все характернее, в холоде этот процесс замедлится, но никогда не остановится полностью. С другой стороны, при квашении в соли при комнатной температуре, убирать в холодильник можно через 3-4 дня.

Рассол при такой ферментации можно сохранять, как и в нашем идеальном бессолевом рецепте, чтобы ускорить ферментацию следующей порции, а к воде можно добавлять натуральный йогурт или сухие пробиотики.

Чтобы капусту было проще перемешивать, удобно просолить ее совсем слегка перемешав и оставить на час – она усядет в миске чуть ли не на треть, после чего размять ее будет проще.

Еще вариант, с горчицей и лимонным соком:

2 стакана краснокочанной капусты и 2 стакана белокочанной капусты
1 чайная ложка сухой горчицы
1 чайная ложка семян тмина
1 головка чеснока, рубленая,
2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока

В стеклянную посуду положите капусту, горчицу, тмин. Перемешайте ингредиенты и накройте крышкой.

В отдельной маленькой кастрюле или блендере приготовьте соус: чеснок, лимонный сок и 1 стакан фильтрованной воды тщательно смешайте.

Этой смесью полейте капусту, перемешайте.

Выдержать капусту при комнатной температуре примерно 3 дня, время от времени помешивая (выпуская газы), под прессом, чтобы вся она была в рассоле.
_________________
Я люблю тебя, ЖИЗНЬ !

[Ллюбовь]

Рецепт приготовления хлеба на закваске с нуля.

Приготовление закваски:
Закваска ржаная:
1-й день
100 г. муки смешиваем с водой до состояния "жидкой сметаны"
Накрываем тряпочкой и убираем в тёплое место без сквозняка.
2-й день
Добавляем 100 г. муки и воды. И снова доводим до консистенции "жидкой сметаны".
Убираем в тёплое место.
3-й день
Добавляем 100 г. муки и воды. И снова доводим до консистенции "жидкой сметаны".
Убираем в тёплое место.
4-й день
Закваска готова.
1/2 используем для выпечки
1/2 сохраняем в холодном месте (подкармливаем время-от-времени).

Процесс изготовления хлеба, одна порция (800г.):
1. Приготовление опары.
Для изготовления опары необходимы следующие компоненты:

Закваска 150 г
Вода 180 г.(150г.+30г.) 40С.
Мука ржаная грубого помола 60 г.
Мед (сахар)50-100 г.
Соль 7-8 г.
a. Заливаем в керамическую, стеклянную или эмалированную чашу закваску (150г.);
b. Добавляем к закваске 150г. подогретой воды (40С) и размешиваем состав;
c. Просеиваем (через сито или другие приборы) в получившийся состав 60г. ржаной муки грубого помола (цельнозерновая).
Добавлять муку лучше маленькими порциями, рассеивая ее по поверхности будущей закваски, чтобы не образовывались комочки при соприкосновении с жидкой средой;
d. Таким же способом, небольшими порциями, добавляем в состав мед (сахар) 50-100г., лучше мед брать натуральный, а сахар тростниковый (настоящий). Размешиваем.
e. В остатке воды (30г.) размешиваем соль (7-8г.) и выливаем в общий состав, оставляя в стакане осадок (если он есть). В идеале соленая вода должна быть кристально-чистая, без осадка, взвешенных частиц и запаха. Размешиваем.
Секрет хорошего хлеба заключается в соблюдении именно такой последовательности в добавлении компонентов.

2. После замеса опары мы ставим ее в тёплое место (28С) на четыре часа или на ночь (8-10 часов).
3. Утром добавляем в опару пряности (по желанию) и просеиваем мукуржаную обдирную, лучше брать ржаную грубого помола (цельнозерновую). Размешиваемдо густой консистенции.
Консистенция зависит от того, каким способом печь хлеб. В форме или без формы (на поде или противне). Если печь хлеб в форме, тогда тесто нужно замесить немного жиже, чем сильно крутое тесто. Если же печь хлеб без формы, на поде или противне, тогда замесить тесто нужно покруче, чтобы хлеб имел высокую форму, а не получился бы в итоге лепешкой.
4. Даем тесту отдохнуть 2 часа (в той же чаше, где происходит замес теста).
5. Выкладываем тесто на стол (поднос или доску). Предварительно необходимо просыпать на поверхность муку, чтобы тесто не прилипало. Формируем колобки, обсыпаем их мукой и помещаем в форму для запекания. Либо, если готовим подовый хлеб, тогда помещаем тесто в расстойку (плетеная корзина, покрытая хлопковой тканью).
6. Выдерживаем в форме или расстойке еще 1 час.
Для выпекания хлеба, если он будет выпекаться в форме, ставим в печь (духовку) как есть, в той же форме. Если же хлеб будет печься на поде, тогда берем лист лопуха, капусты или сходные материалы, посыпаем их мукой и выкладываем тесто на эту поверхность. Таким образом будем выпекать хлеб в печи (духовке).
7. Выпекаем. Температура в печи (духовке) 230С на 10 минут и 180С на 30 мин.

После готовности нужно вынуть хлеб из формы и укутать в полотенца на дозревание от 1 до 4 часов.

Хранить хлеб только в проветриваемой таре.
Приятного аппетита!
_________________
Я люблю тебя, ЖИЗНЬ !

[zakuskina]

Люба, спасибо большое! Давно искала качественный рецепт!

[Ллюбовь]

Приветствую всех.

Колбаса «Докторская» (лечебная)

500 гр замоченных семян подсолнечника (идеально, если вы возьмете 300 гр семян подсолнечника и 200 гр зеленой гречки)
2,5 ст воды
6 ст л сока свеклы
8 зубчика чеснока
1 ст л молотого и прожаренного кориандра (с верхом)
2 ст л майорана
2 ч л мускатного ореха
2 ч л морской соли
0,5 ч л молотой зиры (не обязательно)
1 ст л растительного масла без запаха
0,5 ч л черного перца
1-2 ст л агар-агара (5-10 гр)

Для начала нужно замочить семечки. Учтите, что 1 ст сухих семян (150 гр), после замачивания превратится в 200 гр, а после прорастания вы получите уже примерно – 220гр

После того, как очищенные семечки ночь помокли в воде, мы их уже можем использовать для нашего блюда. Но, обычно, я их процеживаю, высыпаю в пластиковую емкость, закрываю крышкой и отправляю в холодильник.
То же самое делаю и с зеленой гречкой.
Через день-другой вы увидите, что у вас в холодильнике появились довольно симпатиШные ростки.

Агар-агар тоже лучше предварительно замочить на несколько часов (или на ночь) в 1 ст воды и потом его довести до кипения (можно добавить лаврушечку)
Если же времени на это нет, тогда нам его нужно будет на слабом огне прокипятить 1-3 мин до полного растворения и оставить остывать до 50*С

В это время хорошенько взбиваем проростки.
Конечно, для этого нам понадобится хороший блендер и упорство.

Можно для лучшего результата немного добавить водички (прим 1,5 стакана) и 1 ст л масла.
Добавляем сок свеклы, специи, чеснок и снова взбиваем до однородной консистенции.

Потом смесь небольшими порциями аккуратно выливаем смесь в ёмкость с теплым агаром (не наоборот!), быстро размешиваем и раскладываем по формам.
Я, как правило, использую пластмассовые стаканчики.

После остывания, когда смесь «схватывается», можно ее вытрясти (или аккуратно поддеть ножиком) и нарезать на кружочки.

Вот наша докторская – лечебная колбаска и готова!

Получается практически сыроедческий вариант. Только агар мы немного доводим до кипения. Но многие сыроеды его допускают в своем меню.
Если хотите сделать колбаску более упругой - добавьте немного больше агара.
Если, в виде паштета, достаточно будет 1 ст ложки.
Для начала можно приготовить только половину из указанной пропорции, так как хранится она не более 2-х суток.
Но, если у вас большое семейство или гости, то можно и это количество.
В крайнем случае (если я уезжаю), то ставлю стаканчик в морозильную камеру.

Очень вкусно наша колбаска идет с хлебцами, свежим огурчиком, зеленью и редиской
Приятного аппетита!!! (рецепт от Оксаны Мицкевич)
_________________
Я люблю тебя, ЖИЗНЬ !

[Таника]

СОУС ИЗ ПЕТРУШКИ, ЯБЛОКА И ЧЕСНОКА.
Этот соус просто потрясающий! Вкус немного островатый, свежий, не резкий, структура нежная. А еще он безумно ароматный. А какой у него потрясающий изумрудный цвет! Такой соус очень хорош с овощными оладьями и другими блюдами.
100 г яблока (половина крупного)
50-70 г листьев петрушки
2 ст. л. растительного масла
1/2-1/3 ч. л. соли
3-4 небольших зубчика чеснока
2 ст. л. воды

1. Яблоко нужно взять твердое, сочное и кислое или кисло-сладкое. Если использовать сладкое яблоко, то в соус стоит добавить сок лимона.

2. Яблоко очистить от кожицы, вырезать серединку и порезать его на куски.

3. Чеснок очистить. Петрушку промыть, просушить, удалит стебли.

4. В блендер положить кусочки яблока и чеснок. Влить растительное масло и воду. Всыпать соль. Взбить до получения однородного пюре.

5. Добавить в блендер петрушку и еще раз все взбить. Если масса не будет взбиваться, добавить еще немного воды.

Получается примерно 150-170 мл соуса.

[Ллюбовь]

Таника, спасибо, классный рецепт.

Укропные кубики - лучшая заготовка на зиму

250 гр сочного укропа
3 ст л свежего оливкового масла
1 ч л морской соли без верха
1 ст л лимонного сока
2 зубчика чеснока
Молотый черный перчик на кончике ножа

Сейчас самое время заготовки укропных кубиков.
Любой домашний майонез (особенно из проростков) с таким кубиком сразу становился божественно вкусным.
Те, кто любит молочные продукты, может делать греческий соус.
Для этого достаточно взбить несладкий йогурт (густую ряженку), добавив пару кубиков.

Эти кубики можно добавлять в салат, вместо заправки или в горячий суп, кашу, тушеные овощи. Блюдо сразу же преображается!

Нужно найти сочные стебельки укропа
Зачастую хозяйки обрывают нежные укропные веточки на сушку, а сами стебли выбрасывают.
Конечно, если стебли стали достаточно жесткими или волокнистыми, то лучше их не использовать.
Если же растение еще нежное и сушить вам ничего не надо, то можете его брать целиком.
И так, измельчаем укроп (в мясорубке или кухонном комбайне). Добавляем соль, свежее оливковое масло (смотрите, чтобы не горчило!), лимонный сок и молотый черный перец.

В зубчиках чеснока я вынимаю сердцевинку (чтобы не было потом "лишнего" запаха) и добавляю их так же в общую массу.
Снова взбиваем и укладываем в контейнеры для заморозки кубиков.
.
_________________
Я люблю тебя, ЖИЗНЬ !

[Ллюбовь]

Древний рецепт тульского пряника

У этого рецепта интересное историческое прошлое. Он был дважды украден и один раз подарен. С ним связана целая легенда...

2 яйца
150 гр сахара
3 ст л меда
1 ч л соды
1 ст л корицы
100 гр слив масла
Все взбить и поставить на паровую баню. Когда начнет образовываться пена – снять и добавить 3 ст муки (можно 50/50 с цельнозерновой).
Тесто положить в пакет и отправить на пол часа в холодильник. Разделить его на 2 части.
Раскатать корж, выложить на противень, положить начинку, дальше следующий слой и защипать края.
Впекать при t 170* 25 мин
Пока пряник горячий, можно смазать глазурью.
Глазурь получается очень вкусной, если ее приготовить из сухого молока (детского питания), смешав его с водой до густоты сметаны.

Для начинки подойдут любые перекрученные сухофрукты.
_________________
Я люблю тебя, ЖИЗНЬ !

[Ллюбовь]

Овсяные пряники (от О.Мицкевич)

500 гр овсяных хлопьев (или овсяной муки)
300 мл воды
1 ч л соли без верха
150-200 гр меда (можно заменить финиками)
2 ч л корицы (можно взять пряничную смесь специй)
50 гр растительного масла (или сливочного, Гхи)
1 ч л соды (погасить)
Хлопья измельчаю на кофемолке, добавляю воду, соль, масло, мед (или финики) и формирую тесто.
Даю ему отлежаться 2 часа. Вырезаю пряничную мелочь и выпекаю до румяного состояния.



И еще один вариант, который я делала, как тульски пряник, выпекая 2 слоя, скрепляя их перекрученными сухофруктами:

2 банана, 2 ст л варенья, 100 гр меда (корич.сахара или фиников), 1 ст л корицы, 1 ч л соды (погасить) 50 гр масла, 3,5 ст муки (можно брать 50/50 с цельнозерновой)
Бананы взбивала с вареньем и медом (сах, финиками). Добавить корицу, соду, растопленное масло и муку
Размешать, разделить на 2 части, вылить в форму и запечь.
Можно верхний слой украсить
_________________
Я люблю тебя, ЖИЗНЬ !

[Таника]

Рулетики из печеного красного перца с фетой.
500 г болгарского перца;
80 г сыра фета;
50 г масла растительного;
10 г кресс-салата.

1) Запекать болгарский перец в духовке 25 мин , дать немного остыть, почистить и нарезать на треугольники.
2) Добавить сыр фета и свернуть в виде рулета.
3) При подаче можно украсить кресс-салатом.
Можно заменить фету сыром адыгейским, сулугуни или брынзой.

[Таника]

ЛЕЧЕБНОЕ МАСЛО ДЛЯ ЖЕЛУДКА

- 200 г размягченного сливочного масла,
- 1 чайная ложка сухой травы тысячелистника,
- 1 чайная ложка сухого зверобоя,
- 1 столовая ложка сухих цветов календулы.

Берем вышеуказанные травы, измельчаем их в порошок при помощи кофемолки. Смешиваем полученный порошок со сливочным маслом. У нас получится душистое травяное масло.

На ломтик хлеба (черного, пшеничного или гречневого) намазываем 1 чайную ложечку полученного травяного масла. Едим за полчаса до еды, тщательно пережевывая.

Этот бутерброд является прекрасным лекарством для больного желудка, так как травы (особенно зверобой) служат прекрасным болеутоляющим средством. Масло обволакивает и лечит желудок.

[Helmer]

Предложу мой рецепт хлеба:

Ингредиенты
цельнозерновая мука - 400 гр.
мука из тыквенных семечек - 50 гр.
кунжутная мука - 50 гр.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
дрожжи сухие - 5-7 гр.
семена льна - 1 ст.л.
вода теплая - 350 мл.

Смешайте одну чайную ложку сахара с чайной ложкой муки и добавьте 5-7 грамм сухих дрожжей. Залейте теплой водой и хорошо перемешайте. Отставьте в теплое место минут на 10. Если Вы хотите получить твердоватый и сбитый хлеб, то добавьте 300 миллилитров воды (тесто не должно липнуть к рукам), если хотите получить более пористый и легкий, тогда добавьте 350(такое тесто, может прилипать к рукам) миллилитров теплой воды.
Возьмите большую миску и соедините 400 грамм цельнозерновой муки , 50 грамм кунжутной, 50 грамм муки из тыквенных семечек и 1 чайную ложку соли.
Добавляем разбавленные дрожжи в муку и замешиваем тесто.
Добавляем одну столовую ложку семян льна и 2 столовые ложки растительного масла, еще раз хорошенько вымешиваем. Поставьте тесто в теплое место и подождите часа полтора пока подойдет. Если Вы замешиваете тесто с вечера, а выпекать собираетесь утром, тогда поставьте его в холодильник на ночь. Выложите его в форму для выпекания смазанную растительным маслом или присыпанную мукой, по желанию сделайте надрезы и посыпьте злаками, дайте подняться
Выпекайте при температуре 200 градусов 30 минут. После, достаньте хлеб из духовки и выложите на решетку до полного остывания.

[Helmer]

Вкусный и полезный салат из капусты:

Ингредиенты
Цветная капуста - 200 г
Болгарский перец желтый - 1 шт
Огурец свежий - 1 шт
Мед - примерно 1 чайная ложка
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Имбирь - 1/ 2 чайной ложки
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Горчица французская (дижонская) - 1/ 2 чайной ложки
Перец чилли - на кончике ножа
Мята сушеная - 1/ 2 чайной ложки

Цветную капусту отварить в слегка подсоленной воде. Воду из кастрюли слить, залить капусту ледяной водой (это нужно, чтобы она оставалась хрустящей). Готовую капусту разобрать на соцветия, крупные куски порезать помельче.
Огурец помыть, порезать крупными кубиками. Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и семена, также крупно порезать, как огурец.
Приготовить заправку к салату.
1 чайную ложку меда смешать с 1 столовой ложкой лимонного сока, перемешать до растворения меда.
Имбирь почистить, меленько порезать. Добавить в заправку 1/2 чайной ложки порезанного имбиря, 2 столовые ложки оливкового масла, 1/ 2 чайной ложки французской горчицы, немного перца чилли и 1/ 2 чайной ложки сушеной мяты. Все хорошенько перемешать.
В глубокую чашу положить порезанные огурцы, болгарский перец и цветную капусту. Заправить салат горчично-лимонным соусом, перемешать.

[Helmer]

Как приготовить гречневый суп:

Ингредиенты
Куриные окорока - 2 шт
Вода - 2.5 л
Картофель - 4 шт., среднего размера
Репчатый лук - 50 г
Морковь - 150 г
Чеснок (зубчик) - 1 шт.
Болгарский перец - 50 г
Гречка - 3 ст. л.
Растительное масло - 50 мл
Соль - 1 ч. л.
Смесь перцев - по вкусу
Базилик - по вкусу
Рубленая зелень - по вкусу

В первую очередь приступаем к приготовлению бульона. Ставим воду на плиту, накрываем крышкой и ждем, пока не закипит. Разделим курицу на части. Отделив окорока от тушки, я вырезаю большую кость и снимаю шкуру, чтобы бульон был не такой жирный, так как курицу я использую домашнюю. В кипящую воду, я кладу куриные окорока, делаю огонь на минимум и оставляю вариться на 30 минут. Крышку при этом полностью не закрываю.
Гречку заливаю проточной водой, даю немного постоять, а затем сливаю воду. Процедуру необходимо повторять до тех пор, пока вода не станет абсолютно чистой, а пенка и мелкий мусор не будет всплывать.
Очистим овощи.
Нарезаем картофель кубиками.
Лук и чеснок мелко шинкуем, морковь натираем на терке. Не обязательно использовать мелкую насадку, морковь отлично прожаривается дольками.
Ингредиенты для зажарки готовы, осталось только поработать с болгарским перцем. Перец нарезаем дольками, затем кубиками. Совет: не стоит использовать замороженный перец, после заморозки, он не только теряет все полезные свойства, а также имеет специфический запах.
По истечению 30 минут, достаем куриные окорока из кастрюли. В готовый бульон помещаем картофель. Солим, перчим, добавляем любимые травы. Я отдаю предпочтение натуральным специям, сегодня это базилик. Накрываем крышкой и приступаем к обжарке овощей.
В хорошо разогретую сковороду, я капаю немного растительного масла, убавляю огонь до минимума. С помощью кулинарной кисти распределяю масло по всей поверхности, убираю лишнее. Не нужно наливать «озеро» масла, ведь мы готовим полезное блюдо! В первую очередь обжариваю лук, чеснок до золотистой корочки, непрерывно помешивая. С первым ароматом я добавляю морковь. Перец я поджариваю на другой сковороде, также на растительном масле. Процесс жарки овощей занимает около 15 минут. Отставим овощное ассорти в сторону после окончания приготовления.
Проверим наш бульон и картошечку. Спустя 15 минут картофель находиться в полуготовности, самое время засыпать гречку. Уникальное злаковое растение не только полезное, но и простое в приготовлении. Варим 10 минут на медленном огне. Суп должен немного вскипать.
Последним этапом является добавление обжаренных овощей. Перед тем как добавить к бульону овощи, при помощи ножа проверим картофель. Картошка сварилась, гречка готова, добавляем зажарку, перемешиваем, закрываем крышкой и даем 5 минут томиться на медленном огне.
Выключаем плиту, добавляем свежую зелень. Ароматный, полезный, в меру жидкий гречневый суп на курином бульоне с добавлением овощей - готов.

[Таника]

Свекольный салат с тыквой и горохом нут состоит из полезной свёклы, тыквы и гороха нут. Цвет ему добавляет не менее важный в нашем рационе шпинат, а за освежающие нотки отвечает нежнейшая апельсиновая заправка.
Этот салат может стать прекрасным дополнением к основному блюду или же просто сам стать таковым.
Нам понадобится: (2 порции)
3 штуки (маленькие) отварной или печёной свёклы
100 г. тыквы
1/2 крупной моркови
1/2 чашки (1 чашка - 250 мл.) отварного гороха нут
2 ст. ложки тыквенных семян
Большая горсть свежего шпината
Для заправки:
1,5 ст. ложки апельсинового сока
1,5 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки мёда
Кумин на кончике ноже
Сухой чеснок, соль и чёрный перец (по вкусу)
Разогреваем духовку до 165C.Нарезаем тыкву кубиками. Прокладываем противень бумагой для выпечки и распределяем нашу тыкву. Сбрызгиваем ее масло, солим, перечим и отправляем в духовку до готовности.Трём на тёрке морковь и промываем горох, если Ваш из банки. Если располагаете свободным временем, можете отварить горох с нуля.Нарезаем свёклу кубиками. Ее можно отварить или запечь - выбор за Вами.Смешиваем всё для заправки и соединяем все ингредиенты для салата в одной чашке.Готово! Чуть тёплый, нежный, очень ароматный и полезный салат перед Вами. Присыпаем семенами тыквы и подаём! Последние (для более яркого вкуса) можно запечь 5 минут в духовке. Приятного и здорового аппетита!